http://www.casadellanete.com 2006-12-09 感謝會員 紅旗下的蛋 提供該信息
香椿被列為“小八珍”之一。是名副其實的有香氣的香菜，不光有一種典雅的香氣，而且還具有良好的養身功效，含胡蘿卜素，維生素B，C等，有清熱解毒，健胃理氣，止血消炎等功效。
香椿要吃早，吃鮮，吃嫩。吃法吧涼拌，炒，炸，腌等。
做法：
1.嫩豆腐一塊，切薄長方片。放漏勺內開水焯透，取出，瀝凈水裝盤。
2.香椿洗凈，開水焯一下，撈出瀝凈水切末，撒上鹽拌勻。
3.將姜末、蒜末、鹽、香椿芽末一起撒在豆腐上面稍腌一會兒。淋上芝麻油，愛吃辣的，撒上紅辣椒末。
注意事項：
香椿是發物，不可吃太多；此外香椿本身亞硝酸鹽的含量較高，所以要用開水燙過再吃。
